

Dettagli del prodotto
Metodo di produzione
Fermentazione spontanea grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni. Dopo 6-7 giorni di macerazione con le bucce, queste vengono allontanate e la fermentazione continua per circa 2 mesi a basse temperature. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Affinamento in acciaio per 5-6 mesi sul proprio fecciolino nobile e agitato ogni 15 giorni.
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